Осеннее обновление меню в «Машеньке»

У осени есть свой характер, свой цвет и, разумеется, свой вкус. В «Машеньке» его улавливают в тёмном аромате боровиков, сладковатой терпкости чернослива, бархатной мякоти инжира и медленной, почти задумчивой нежности томлёной груши. Шеф-повар Игорь Гришечкин обновил меню, позволив новым блюдам занять своё место в сезонной гастрономической истории.

Печёная свёкла в салате встречается с черносливом и фундуком, а воздушный мусс из пармезана добавляет этому сочетанию солоноватую ноту. Грибная похлёбка с боровиками напоминает о прогулке по лесу после дождя, той самой, когда воздух пахнет прелой листвой и землёй. В салате с вяленой уткой черешню сменил инжир: летняя лёгкость уступила место осенней, более глубокой сладости.

Утиная ножка конфи с красной капустой и томлёной грушей, впервые появившаяся в специальном меню к Яблочному Спасу, теперь вошла в основное, и, кажется, давно здесь ждала. Даже мильфей с мороженым из йогурта и сезонными ягодами обзавёлся новым спутником — инжиром, чья медовая мякоть придаёт десерту осеннюю выразительность.

Так в «Машеньке» складывается осень, которую хочется рассматривать в деталях и пробовать не торопясь.

Основное меню доступно каждый день с 12:00.